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專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學11554單選題

依據食品含戴奧辛及多氯聯苯處理規範,其含量限值會進一步依禽畜肉品中的何種成分比例而進行調整?

A脂肪正確答案
B蛋白質
C醣類
D
答案與詳解
A
正確答案
戴奧辛與多氯聯苯為高脂溶性汙染物,易蓄積於脂肪,故禽畜肉品之含量限值依「脂肪」比例調整。

為什麼答案是 A

戴奧辛與多氯聯苯具高脂溶性,極易蓄積於動物的脂肪組織中,因此法規在訂定或換算禽畜肉品限量標準時,皆以「脂肪」含量比例作為調整基準。

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