依據優良農產品驗證管理辦法，冷藏液蛋中之黴菌及酵母菌之檢驗標準為何？
A10 CFU/g 以下正確答案
B5 CFU/g 以下
C2 CFU/g 以下
D不得檢出
答案與詳解
A
正確答案
依據優良農產品驗證基準，冷藏液蛋之黴菌及酵母菌限量標準為 10 CFU/g 以下，為獸醫公共衛生常見考點。
為什麼答案是 A
依據優良農產品驗證基準(蛋品)規定，冷藏液蛋中黴菌及酵母菌之檢驗標準為 10 CFU/g 以下，本選項敘述正確。
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完整詳解
Pro · 無限重點 依據優良農產品驗證基準，冷藏液蛋之黴菌及酵母菌限量標準為 10 CFU/g 以下，為獸醫公共衛生常見考點。
秒殺技巧
記住CAS蛋品驗證基準中，冷藏液蛋的黴菌與酵母菌標準為 10 CFU/g 以下，致病菌才是不得檢出，即可秒解。逐選項分析
A✓ 正確
依據優良農產品驗證基準(蛋品)規定，冷藏液蛋中黴菌及酵母菌之檢驗標準為 10 CFU/g 以下，本選項敘述正確。
B✕
5 CFU/g 以下並非冷藏液蛋中黴菌及酵母菌之法定檢驗標準，為數值干擾選項。
C✕
2 CFU/g 以下並非冷藏液蛋中黴菌及酵母菌之法定檢驗標準，為數值干擾選項。
D✕ 陷阱
「不得檢出」通常適用於沙門氏菌等致病菌，黴菌及酵母菌並非不得檢出，而是有具體限量標準。
CAS蛋品(冷藏液蛋)微生物檢驗標準重點
| 檢驗專案 | 標準限值 | 備註 |
|---|---|---|
| 黴菌及酵母菌 | 10 CFU/g 以下 | 本題考點 |
| 沙門氏菌 | 不得檢出 | 致病菌嚴格把關 |
| 大腸桿菌 | 依相關基準規定 | 衛生指標菌 |
陷阱提醒
考生容易將「黴菌及酵母菌」的限量標準與「沙門氏菌」等致病菌的「不得檢出」標準混淆。黴菌及酵母菌主要反映產品衛生品質與腐敗程度，故訂有具體數值限量（10 CFU/g 以下），而非絕對不得檢出。