下列何者不是血中蛋白質的生理功能？

血中蛋白質並不直接調節體溫。體溫調節靠下視丘中樞、皮膚血管收縮/舒張、排汗及代謝產熱等機制。蛋白質頂多透過代謝產熱間接相關，無「直接調節」功能，故為本題答案。