專技高考-營養師公共衛生營養學111 年第 5 題單選題
依據校園飲品及點心販售規範，下列何種飲品及點心無法於高級中等以下學校販售？
A每份所提供的脂肪占總熱量 35%的全脂鮮奶
B每份添加糖占總熱量超過 10%的優酪乳
C每份含有 0.5 公克反式脂肪的餅乾正確答案
D每份鈉含量 300 毫克的麵包
C正確答案
校園販售點心飲品有嚴格營養標準，反式脂肪「不得含有」，含0.5公克即違規！
為什麼答案是 C
法規明定校園販售之點心及飲品「不得含有反式脂肪」，選項含有0.5公克已違反零容忍紅線，絕對無法販售，為本題正解。
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完整詳解
Pro · 無限重點 校園販售點心飲品有嚴格營養標準，反式脂肪「不得含有」，含0.5公克即違規！
秒解：反式脂肪紅線是「不得含有(0)」，看到含有0.5公克直接選它！全脂奶有豁免、鈉<400mg合法。
逐選項分析
A✕
脂肪占總熱量35%雖超過30%之一般限制，但全脂鮮奶依法規但書規定屬於豁免項目，故可於校園販售。
B✕ 陷阱
現行法規規定添加糖需占總熱量10%以下，若確為「添加糖」超過10%亦違規；但實務上優酪乳糖分多為天然乳糖，且C選項反式脂肪為絕對禁止之紅線，故C為最明確正解。
C✓ 正確
法規明定校園販售之點心及飲品「不得含有反式脂肪」，選項含有0.5公克已違反零容忍紅線，絕對無法販售，為本題正解。
D✕
法規規定鈉含量須為每份400毫克以下，選項300毫克符合標準，可於校園販售。
校園飲品及點心營養標準一覽表
| 營養素 | 標準限制 | 例外/但書 |
|---|
| 脂肪 | 占總熱量 30% 以下 | 全脂/低脂/脫脂鮮奶、優酪乳、豆漿、米漿、堅果種子類豁免 |
| 添加糖 | 占總熱量 10% 以下 | 無（天然糖不計入） |
| 鈉 | 每份 400 毫克以下 | 無 |
| 反式脂肪 | 不得含有 (0) | 無 |
考生易將「全脂鮮奶」的脂肪豁免誤認為所有乳製品皆豁免，或忽略反式脂肪是「不得含有(0)」而非「低於某數值」。切記反式脂肪零容忍！ 
