根據國民飲食指標當中「多蔬食少紅肉，多粗食少精製」，下列敘述何者錯誤？
A比起動物性食物，植物性食物對健康較有利，且可降低氣候暖化效應
B比起粗食，精製食物有較多空熱量，且營養素含量較低
C未精製的植物性食物，包括蔬菜、堅果、與白飯正確答案
D以烤地瓜取代洋芋片，符合該指標
答案與詳解
逐選項解析
A比起動物性食物，植物性食物對健康較有利，且可降低氣候暖化效應植物性飲食✕ 錯誤
正確敘述。植物性食物生產碳足跡較低，且富含膳食纖維、植化素，對心血管與體重控制有利，也符合永續飲食概念。
B比起粗食，精製食物有較多空熱量，且營養素含量較低空熱量✕ 錯誤
正確敘述。精製食物（如白飯、白麵、糕餅）去除麩皮胚芽後，維生素 B 群、礦物質、纖維大量流失，只剩熱量，即「空熱量（empty calories）」。
C未精製的植物性食物，包括蔬菜、堅果、與白飯✓ 正確
D以烤地瓜取代洋芋片，符合該指標✕ 錯誤
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