專技高考-營養師公共衛生營養學111 年第 34 題單選題
根據民國 102～105 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果發現，那一種脂溶性維生素於兩性 7 歲以上各年齡層之平均攝取量皆未達建議攝取量？
A維生素 A
B維生素 D
C維生素 E正確答案
D維生素 K
C正確答案
102-105年國民營養變遷調查顯示，維生素E於兩性7歲以上各年齡層平均攝取量皆未達建議量。
為什麼答案是 C
根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查，維生素E於兩性7歲以上所有年齡層平均攝取量皆低於DRIs建議量，為全面性不足的脂溶性維生素。
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完整詳解
Pro · 無限重點 102-105年國民營養變遷調查顯示，維生素E於兩性7歲以上各年齡層平均攝取量皆未達建議量。
記口訣：『E不足、D靠曬、A夠用』。維生素E(植物油、堅果)國人普遍攝取不足。
逐選項分析
A✕
維生素A在多數年齡層攝取狀況尚可，部分族群甚至超過建議量，並非全年齡層皆不足。
B✕ 陷阱
維生素D雖也是國人常見不足的營養素，但此調查以『膳食攝取』評估，且題目限定『皆未達』全年齡層的是維生素E，非D。常見混淆陷阱。
C✓ 正確
根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查，維生素E於兩性7歲以上所有年齡層平均攝取量皆低於DRIs建議量，為全面性不足的脂溶性維生素。
D✕
維生素K在國人飲食中(深綠色蔬菜)通常足夠，且國民營養調查較少以維生素K作為主要缺乏指標。
102-105年國民營養調查：脂溶性維生素攝取狀況
| 維生素 | 主要食物來源 | 攝取狀況 | 備註 |
|---|
| A | 肝臟、深色蔬果 | 多數達標 | 部分族群超量 |
| D | 魚類、日曬合成 | 血清濃度偏低 | 膳食來源少 |
| E | 植物油、堅果、種子 | 全年齡層皆不足 | ✅本題答案 |
| K | 深綠色蔬菜 | 普遍足夠 | 腸道菌亦可合成 |
考生容易直覺選維生素D(因衛教常強調D不足)，但本題關鍵是『兩性7歲以上各年齡層皆未達』的膳食攝取調查結果，正解是維生素E。D的不足多從血清濃度判定，非膳食調查主軸。 
