營養師在執行糖尿病人營養評估時，應優先注意下列何種營養素的攝取量？

醣類是影響血糖最直接、最快速的營養素，幾乎 100% 會轉換為葡萄糖。糖尿病營養治療核心為「醣類計量 (carbohydrate counting)」，故評估時必須優先監控。