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專技高考-營養師膳食療養學10638單選題

癌症病患常因治療的副作用,造成味覺的改變(dysgeusia),在飲食建議上,下列敘述何者錯誤?

A食物製作上可增加其風味與調味,改善病患食慾
B若唾液分泌減少,製作時可增加食物的水分與含水量
C早餐是一天最佳的進食時間
D病人對紅肉接受度優於白肉正確答案
答案與詳解
D
正確答案
癌症病患常因化療產生「金屬味覺」,導致對紅肉(豬牛羊)產生排斥,飲食應改以白肉(雞魚)或植物性蛋白質替代。

為什麼答案是 D

本題為反向題。癌症病患常因味覺改變,對富含鐵質的紅肉(牛、豬)產生苦味或金屬味,因此對「白肉(魚、雞)或豆製品」的接受度反而優於紅肉。此敘述錯誤,為本題應選答案。

考點:味覺遲鈍對策考點:口乾症對策考點:食慾不振對策考點:金屬味覺對策
載入中…

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