使用guaiac呈色劑的糞便潛血試驗，其原理是利用血紅素具有下列何種酵素活性？

正確。血紅素中的血基質 (Heme) 具有類似過氧化物酶的活性，稱為假過氧化物酶 (pseudoperoxidase)。它能催化過氧化氫 (H2O2) 分解，釋放的氧會將無色的 Guaiac 試劑氧化成藍色。