將鈣鹽加入含有藻酸（alginic acid）組成之凝膠劑中，其主要目的為何？

藻酸含大量 -COO⁻，與二價 Ca²⁺ 形成「蛋盒模型 (egg-box model)」離子交聯，使高分子鏈結成三維網狀結構，進而增加黏稠度並形成凝膠，是製備凝膠劑的關鍵步驟。