抗胰蛋白酶（α1-antitrypsin, AAT）主要抑制下列那一類的蛋白酶（proteases）？

正確。AAT 是 serpin（serine protease inhibitor）家族成員，主要抑制嗜中性球彈性蛋白酶（neutrophil elastase）這類絲胺酸蛋白酶，保護肺部彈性纖維。缺乏時易導致肺氣腫與肝病。