利用2份water與1份gum先混合後,最後再與4份oil混合之製備方法為下列何者?
Abottle method
Bcontinental method
Cdry gum method
DEnglish method正確答案
答案與詳解
English method即wet gum method(濕膠法),先將膠與水(2份水+1份膠)研磨成黏稠膠漿,再緩慢加入4份油乳化。完全符合題幹「先混水與膠、最後加油」的描述,故正解為D。
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