病人需要gluten-free diet的飲食醫囑時，下列那一種食物需要被排除？
A蕎麥
B黑麥正確答案
C杏仁
D黃豆
答案與詳解
為什麼答案是 B
黑麥（Rye）為禾本科穀物，含有與麩質（gluten）類似的 **secalin 蛋白**，屬於必須排除的三大穀物之一（小麥、大麥、黑麥），乳糜瀉患者食用會引發免疫反應。
考點：假麥真偽考點：含麩質穀物考點：堅果類考點：豆類
載入中…
黑麥（Rye）為禾本科穀物，含有與麩質（gluten）類似的 **secalin 蛋白**，屬於必須排除的三大穀物之一（小麥、大麥、黑麥），乳糜瀉患者食用會引發免疫反應。
