專技高考-營養師膳食療養學104 年第 12 題單選題
補充下列何種微量礦物質,會增加骨頭中膠原蛋白和彈性蛋白交錯結合(cross linking)結構的穩定性?
C正確答案
銅是lysyl oxidase的輔因子,催化膠原蛋白和彈性蛋白交錯結合,穩定骨骼結締組織。
逐選項解析
A氟✕ 易錯陷阱
氟主要強化牙齒琺瑯質、預防齲齒,並增加骨骼礦化密度(形成氟磷灰石),但與膠原蛋白交錯結合無關。易混淆是因為氟也與骨骼有關。
B錳✕ 錯誤
錳是多種酵素輔因子(如超氧化物歧化酶、糖基轉移酶),參與骨骼黏多醣合成,但非負責膠原/彈性蛋白交錯結合之關鍵角色。
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