有關糖尿病病人飲食控制原則的護理指導，下列何者正確？
A儘量選用低升糖指數的食物，避免血糖上升快速，如：根莖類、瓜果類
B避免油炸，宜多採用清蒸、水煮、清燉、滷、涼拌等烹調方式正確答案
C避免喝酒，有小酌嗜好者，可選擇雙鹿五加皮、蔘茸酒、玫瑰露酒等
D脂肪需求量占每日總熱量的 20～30%，膽固醇每日攝取量低於 500 mg
答案與詳解
為什麼答案是 B
完全正確！清蒸、水煮、清燉、滷、涼拌能減少油脂攝取，符合糖尿病病人控制熱量與血脂的需求。油炸會增加熱量密度、產生糖化終產物(AGEs)，加速血管病變。
考點：GI值判讀考點：低油烹調考點：飲酒限制考點：膽固醇上限
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