110 年 · 營養學（第二次）
110年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師考試分階段考試、營養師、社會工作師考試、110年專門職業及技術人員高等考試心理師、法醫師、語言治療師、聽力師、牙體技術師考試、高等暨普通考試驗光人員考試(第二梯次) · 共 42 題 · 點題目看答案與詳解
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在肝臟的肝醣合成（glycogenesis）過程中，葡萄糖被轉換成 glucose-6-phosphate，主要是透過何種酵素的…
五碳糖磷酸途徑（pentose phosphate pathway）可以產生何種重要代謝產物，以用於合成核苷酸（nucleic …
麥芽糖（maltose）是由何種單糖結合而成？
有關纖維的敘述，下列何者錯誤？
冰淇淋一球 65 公克，其碳水化合物含量有 15 公克，昇糖指數（glycemic index）為 85，則其昇糖負荷（glyc…
有關蛋白質消化及吸收的敘述，下列何者錯誤？
有關蛋白質變性的敘述，下列何者錯誤？
下列何種胺基酸是一氧化氮的前驅物？
攝入體內的大部分蛋白質在消化道的何處完成消化分解？
S-adenosylmethionine 是人體內何種物質的提供者？
人體欠缺那兩種去飽和酶，因此必須從飲食攝取「必需脂肪酸」？
下列何類物質在降低血壓、血小板凝集及調節免疫功能中，扮演重要的角色？
經過氫化作用的油脂主要含有何種反式脂肪酸，不利於心血管之健康？
當脂質攝取量太低時，下列何者錯誤？
一份 100 克的餐點含有 5%的碳水化合物、6%的蛋白質、8%的脂肪及 2%的酒精，這份餐點約可提供多少熱量？
下列有關基礎代謝率（basal metabolic rate, BMR）及靜態代謝率（resting metabolic rat…
有關厭食症（anorexia nervosa）的營養治療敘述，下列何者正確？
對大部分的成人而言，主要的能量消耗為：
李先生服用高劑量的維生素 B 群補充劑後，尿液呈現亮黃色，可能是因為補充劑中含有高劑量的何種維生素？
有關缺乏維生素 C 導致皮下點斑出血（pinpoint hemorrhage）的關鍵病理機制之敘述，下列何者正確？
色胺酸負荷（tryptophan loading）試驗常作為何種維生素的營養狀態評估？
下列營養素與其中心金屬元素之配對，何者錯誤？
下列何種維生素與 hematopoiesis 無關？
王小姐被診斷出有腹瀉（diarrhea）、皮膚炎（bilateral dermatitis）及癡呆（dementia）的症狀，可…
下列何者不是 vitamin D 或副甲狀腺素（parathyroid hormone）維持血鈣濃度恆定的機制？
Vitamin E 缺乏會造成下列何種類型的貧血？
皮膚細胞角質化，可能是缺乏下列何種維生素？
有關體內水分含量的敘述，下列何者正確？
下列何種狀況易有磷缺乏的問題？
下列何者是人體硬組織鈣質之主要功能？
下列每一份（exchange）食物的碘含量，何者最低？
有關 hepcidin 的敘述，下列何者正確？
有關 molybdenum 的敘述，下列何者錯誤？
懷孕初期飲食缺乏何種維生素，會增加嬰兒出現無腦症或脊柱裂等症狀？
初乳（colostrum）中的那種成分，最有益於嬰兒的腸道健康？
有關阿茲海默症（Alzheimer disease）的敘述，下列何者錯誤？
自閉症兒童的營養風險主要來自於：
關於 DASH diet 的敘述，下列何者正確？
第二軌健字號紅麴產品中 Monacolin-K 每日攝取量達多少 mg 以上（但不得超過 15 mg），才可宣稱具調節血脂功效？
水解燕麥飲料具調節血脂作用，是因其內富含下列何者？