專技高考-營養師營養學110 年第 21 題單選題
色胺酸負荷（tryptophan loading）試驗常作為何種維生素的營養狀態評估？
ANiacin
BPyridoxine正確答案
CFolate
DBiotin
B正確答案
色胺酸負荷試驗用來評估維生素 B6 (Pyridoxine) 的營養狀態，檢測尿中黃尿酸 (xanthurenic acid) 排出量。
為什麼答案是 B
Pyridoxine (B6) 的 PLP 是 kynureninase 的輔酶。B6 缺乏時色胺酸無法正常代謝為菸鹼酸，轉而生成黃尿酸 (xanthurenic acid) 從尿中排出。給予色胺酸負荷後測尿中黃尿酸即可評估 B6 狀態。
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完整詳解
Pro · 無限重點 色胺酸負荷試驗用來評估維生素 B6 (Pyridoxine) 的營養狀態，檢測尿中黃尿酸 (xanthurenic acid) 排出量。
口訣：B6 缺乏 → 色胺酸代謝卡關 → 黃尿酸堆積。看到 tryptophan loading 直接選 Pyridoxine (B6)。
逐選項分析
A✕ 陷阱
Niacin (菸鹼酸/B3) 確實與色胺酸有關 (色胺酸可轉為菸鹼酸，60:1)，但評估 Niacin 營養狀態用的是尿中 N1-methylnicotinamide (NMN) 或 2-pyridone，不是色胺酸負荷試驗。
B✓ 正確
Pyridoxine (B6) 的 PLP 是 kynureninase 的輔酶。B6 缺乏時色胺酸無法正常代謝為菸鹼酸，轉而生成黃尿酸 (xanthurenic acid) 從尿中排出。給予色胺酸負荷後測尿中黃尿酸即可評估 B6 狀態。
C✕
Folate (葉酸) 營養狀態常用血清/紅血球葉酸濃度、血漿同半胱胺酸 (homocysteine)、FIGLU (formiminoglutamate) 排泄試驗評估，與色胺酸代謝無關。
D✕
Biotin (生物素) 評估主要看血中生物素濃度或尿中 3-hydroxyisovaleric acid 排出量，與色胺酸代謝途徑無關。
維生素營養狀態評估指標對照
| 維生素 | 負荷試驗 | 主要代謝指標 | 缺乏時特徵 |
|---|
| B6 (Pyridoxine) | 色胺酸負荷試驗 | 尿中黃尿酸↑ | 脂漏性皮膚炎、貧血 |
| B3 (Niacin) | — | 尿中 NMN、2-pyridone | 癩皮病 (pellagra) |
| 葉酸 (Folate) | 組胺酸負荷試驗 | 尿中 FIGLU↑ | 巨球性貧血 |
| B7 (Biotin) | — | 尿中 3-OH 異戊酸↑ | 落髮、皮膚炎 |
最大陷阱是選 A (Niacin)。因為色胺酸本來就是 Niacin 的前驅物，很多人直覺把「色胺酸」連到「菸鹼酸」。但考點是「評估指標」：色胺酸負荷產生黃尿酸是 B6 缺乏的證據，因為 B6 是色胺酸→菸鹼酸途徑中的關鍵輔酶。 
