專技高考-營養師營養學110 年第 36 題單選題
有關阿茲海默症（Alzheimer disease）的敘述，下列何者錯誤？
A多攝取含抗氧化營養素，如維生素 C、E 的食物，以預防其發生
B多攝取含 $\omega-3,\omega-6$ 脂肪酸的食物，以預防其發生
C腦部之多巴胺神經細胞死亡，且常伴隨有吞嚥困難、記憶力退化、易怒、憂鬱情形發生等正確答案
D常伴隨有體重不易維持的現象，儘量準備簡單、營養密度高之飲食
C正確答案
阿茲海默症為β-類澱粉蛋白沉積致神經退化，非多巴胺神經死亡（那是巴金森氏症）。
為什麼答案是 C
錯誤！多巴胺神經細胞死亡是「巴金森氏症」的病理特徵。阿茲海默症是β-類澱粉蛋白（Aβ）沉積與神經纖維糾結，以乙醯膽鹼神經元退化為主。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 阿茲海默症為β-類澱粉蛋白沉積致神經退化，非多巴胺神經死亡（那是巴金森氏症）。
看到「多巴胺神經細胞死亡」直接想巴金森氏症，不是阿茲海默症！
逐選項分析
A✕
維生素 C、E 為抗氧化營養素，可減少自由基對腦神經細胞的氧化傷害，有助預防阿茲海默症，敘述正確。
B✕
ω-3（如 DHA、EPA）、ω-6 脂肪酸為腦細胞膜重要成分，有助於維持神經傳導與降低發炎，可預防失智，敘述正確。
C✓ 正確
錯誤！多巴胺神經細胞死亡是「巴金森氏症」的病理特徵。阿茲海默症是β-類澱粉蛋白（Aβ）沉積與神經纖維糾結，以乙醯膽鹼神經元退化為主。
D✕
阿茲海默症患者常因忘記進食、吞嚥困難導致體重減輕，應提供營養密度高、易入口之飲食，敘述正確。
阿茲海默症營養照護重點
| 項目 | 建議 | 原因 | 備註 |
|---|
| 抗氧化 | 維生素 C、E | 減少自由基傷害 | 預防 |
| 脂肪酸 | ω-3、ω-6 | 維持神經膜功能 | 深海魚、堅果 |
| 熱量 | 高營養密度 | 防體重流失 | 少量多餐 |
| 質地 | 易吞嚥 | 避免嗆咳 | 吞嚥困難者 |
C 選項把「巴金森氏症」的病理（多巴胺神經細胞死亡）偷換成阿茲海默症的特徵，再搭配真正屬於阿茲海默症的症狀（記憶退化、易怒、憂鬱）混淆視聽。考生若只看後半段症狀會誤判為正確。 
