專技高考-營養師營養學110 年第 38 題單選題
關於 DASH diet 的敘述，下列何者正確？
A是一種 low sodium diet正確答案
B是一種 high iodine diet
C是一種 high iron diet
D是一種 low zinc diet
A正確答案
DASH 飲食是為控制高血壓設計的低鈉飲食，強調多蔬果、全穀、低脂乳品。
為什麼答案是 A
DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) 是美國 NIH 為預防與控制高血壓設計的飲食，核心即為限制鈉攝取（建議 <2300 mg/日，嚴格版 <1500 mg/日），屬 low sodium diet。
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完整詳解
Pro · 無限重點 DASH 飲食是為控制高血壓設計的低鈉飲食，強調多蔬果、全穀、低脂乳品。
看到 DASH 直接連結『得舒飲食 = 降血壓 = 低鈉』，秒選 A。
逐選項分析
A✓ 正確
DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) 是美國 NIH 為預防與控制高血壓設計的飲食，核心即為限制鈉攝取（建議 <2300 mg/日，嚴格版 <1500 mg/日），屬 low sodium diet。
B✕
DASH 飲食並未強調高碘攝取，碘與甲狀腺功能相關，與降血壓目標無關。
C✕ 陷阱
DASH 強調的是高鉀、高鎂、高鈣（來自蔬果、全穀、低脂乳），並非高鐵。易與紅肉高鐵飲食混淆，但 DASH 反而限制紅肉。
D✕
DASH 飲食未特別限制鋅攝取，鋅與免疫、傷口癒合有關，跟降血壓主軸無關。
DASH 飲食核心特徵
| 營養素 | 攝取方向 | 主要來源 | 目的 |
|---|
| 鈉 Na | ↓ 降低 (<2300mg) | 減少加工食品、醃製品 | 降血壓 |
| 鉀 K | ↑ 提高 | 蔬菜、水果 | 拮抗鈉、降壓 |
| 鎂 Mg | ↑ 提高 | 全穀、堅果 | 血管舒張 |
| 鈣 Ca | ↑ 提高 | 低脂乳製品 | 降壓 |
| 飽和脂肪 | ↓ 降低 | 限紅肉、全脂乳 | 心血管保護 |
| 膳食纖維 | ↑ 提高 | 蔬果全穀 | 整體代謝 |
DASH 飲食的設計核心是「降血壓」,所以礦物質搭配有明確邏輯:降鈉(sodium)減少水分滯留,同時提高鉀、鎂、鈣三種能舒張血管、穩定血壓的礦物質。出題者最愛拿「碘」「鐵」「鋅」這些同樣重要但與血壓調控無直接關係的礦物質來混淆,因為它們在其他營養議題中常被強調。判斷關鍵:看到 DASH 就想「血壓」,血壓相關的只有鈉鉀鎂鈣平衡,其他微量元素再重要也不是這套飲食的設計重點。 
