有關蛋白質變性的敘述，下列何者錯誤？
A變性會改變蛋白質的初級及次級結構正確答案
B劇烈震盪會造成蛋白質變性
C接觸酸性溶液會造成蛋白質變性
D體蛋白的變性會失去原有的生理功能
答案與詳解
為什麼答案是 A
錯誤敘述（本題要選的答案）。變性 (denaturation) 僅破壞維持二、三、四級結構的氫鍵、離子鍵、雙硫鍵等，**不會改變由胜肽鍵連接的一級結構（胺基酸序列）**，除非經水解作用。
考點：變性不改一級結構考點：物理變性考點：化學變性考點：變性失活
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錯誤敘述（本題要選的答案）。變性 (denaturation) 僅破壞維持二、三、四級結構的氫鍵、離子鍵、雙硫鍵等，**不會改變由胜肽鍵連接的一級結構（胺基酸序列）**，除非經水解作用。
