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112 年 · 營養學（第二次）

112年第二次專門職業及技術人員高等考試營養師、護理師、社會工作師考試、112年專門職業及技術人員高等考試法醫師、語言治療師、聽力師、牙體技術師、公共衛生師考試、高等暨普通考試驗光人員考試 · 共 42 題 · 點題目看答案與詳解

1
水煮紅蘿蔔是屬於下列何種食物分類？
2
酗酒造成鎂缺乏的最主要原因為何？
3
有關 β-葡聚醣（β-glucans）特性的敘述何者錯誤？
4
柯氏循環（Cori cycle）的何種代謝產物，可在兩個組織間循環利用？
5
有關碳水化合物攝取量的建議，下列何者正確？
6
蛋白質的組成與碳水化合物和脂質不同的元素為何？
7
在生病或受傷時，何種胺基酸被分類為條件式必需胺基酸？
8
有關限制胺基酸（limiting amino acids）的敘述，下列何種組合正確？
9
有關高蛋白質飲食的敘述，下列何者正確？
10
根據我國衛生福利部對膳食營養素參考攝取量（DRIs）的建議，懷孕期間，每日蛋白質攝取量應比未懷孕前多增加幾公克？
11
下列何者為人體內主要的乳化劑？
12
下列何種脂蛋白會將小腸吸收的脂肪帶到組織細胞？
13
下列有關降低血脂質的方式，何者錯誤？
14
下列何者為 docosahexaenoic acid（DHA）？
15
下列何種食物的植物固醇含量最低？
16
DNA 與 RNA 分子結構中的糖分子是：
17
當人體在休息狀態下時，下列那一個器官利用的熱量相對最高？
18
有關 anorexia nervosa 的敘述，下列何者錯誤？
19
有關婦女在妊娠時期的體重變化，下列敘述何者正確？
20
下列食物的組合何者是利用互補方式達到完全蛋白的效果？
21
有關維生素 C 缺乏之臨床症狀，下列何者錯誤？
22
有關膳食葉酸當量（dietary folate equivalents, DFE）的敘述，下列何者錯誤？
23
下列何者不是維生素 D 之營養功能？
24
視網醇衍生物（retinoids）不以下列何種型式存在體內？
25
下列何種疾病最易造成維生素 E 的缺乏？
26
下列何種維生素在天然植物油，如芥花油（canola oil）、葵花油中的含量較多？
27
下列何者為含硫胺基酸？
28
水中毒會降低血液中的何種營養素？
29
下列何種礦物質的每日需要量最高？
30
有關礦物質鋅的食物來源及缺乏之敘述，下列何者錯誤？
31
有關銅之敘述，下列何者正確？
32
有關慢性發炎貧血（anemia of chronic and inflammatory diseases）的敘述，下列何者錯誤？
33
下列那種疾病與血鐵代謝異常最不相關？
34
維生素 C 如何加強飲食中鐵的吸收？
35
下列那一生命週期中的每單位體重所需營養素最高？
36
下列何種營養素是兒童攝取過量胡蘿蔔汁造成皮膚變黃的主要原因？
37
有關青春期的營養和生理之敘述，下列何者錯誤？
38
有關年長者瘦體組織（lean muscle mass）的流失，下列何者錯誤？
39
有關妊娠糖尿病以及妊娠高血壓的敘述，下列何者正確？
40
下列何者普遍存於豆類或豆類製品中，且扮演植物雌激素的角色？