專技高考-營養師膳食療養學109 年第 1 題單選題
欲探討飲食攝取與慢性疾病的關係，使用下列何種飲食評估方法最適當？
A24-hour recall
BFood frequency questionnaire正確答案
CDaily food record
DDiet history
B正確答案
探討長期飲食與慢性病關聯，需了解「長時間」飲食型態，食物頻率問卷 (FFQ) 最適當。
為什麼答案是 B
食物頻率問卷 (FFQ) 詢問受試者過去數月至一年特定食物的攝取頻率，能反映「長期」飲食習慣，最適合用於探討飲食與慢性疾病 (如癌症、心血管疾病) 的相關性，是營養流行病學常用工具。
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完整詳解
Pro · 無限重點 探討長期飲食與慢性病關聯，需了解「長時間」飲食型態，食物頻率問卷 (FFQ) 最適當。
看到「慢性疾病」「流行病學」「長期飲食習慣」→ 直接選 FFQ！
逐選項分析
A✕
24 小時飲食回憶法只能反映前一天的攝取，無法代表長期飲食型態，適合評估「當日」或「短期」攝取，不適用於慢性疾病研究。
B✓ 正確
食物頻率問卷 (FFQ) 詢問受試者過去數月至一年特定食物的攝取頻率，能反映「長期」飲食習慣，最適合用於探討飲食與慢性疾病 (如癌症、心血管疾病) 的相關性，是營養流行病學常用工具。
C✕ 陷阱
每日飲食紀錄法需受試者即時記錄 3-7 天飲食，精確但耗時，且僅代表短期攝取，無法涵蓋長期飲食，對慢性疾病研究代表性不足。
D✕ 陷阱
飲食病史法雖涵蓋較長時間且能了解飲食型態，但耗時長、需訓練有素的訪談者、受試者負擔大，較少用於大型流行病學研究；FFQ 在慢性病研究上更實用且標準化。
四大飲食評估方法比較
| 方法 | 時間範圍 | 優點 | 適用情境 |
|---|
| 24 小時回憶法 | 前 1 天 | 快速、受試者負擔低 | 群體平均攝取 |
| 食物頻率問卷 FFQ | 數月~1 年 | 反映長期習慣、可大規模施測 | 慢性疾病流行病學研究 |
| 每日飲食紀錄 | 3-7 天 | 精確、不靠記憶 | 個案營養評估 |
| 飲食病史法 | 長期 | 完整了解飲食型態 | 臨床個別諮商 |
D 選項 Diet history 也涵蓋長期飲食，容易與 FFQ 混淆。關鍵差異在於：FFQ 是「標準化問卷」可大規模施測，最適合流行病學研究慢性疾病；Diet history 需一對一深入訪談，適合臨床個案。考題問「探討飲食與慢性疾病關係」暗示流行病學研究 → FFQ。 
