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專技高考-營養師膳食療養學110 年第 14 題單選題考點:鈣皂化流失考點:鎂皂化流失

迴腸大量切除病人出現脂肪瀉(steatorrhea)時,往往導致礦物質的吸收降低,下列何者較不受影響?

A鈣
B鎂
C鋅
D鈉正確答案
答案與詳解
D
正確答案
脂肪瀉時二價陽離子(鈣鎂鋅)與脂肪酸形成皂化鹽流失,鈉為一價離子不受皂化影響。

逐選項解析

A鈣鈣皂化流失✕ 錯誤
鈣為二價陽離子,會與未吸收的長鏈脂肪酸形成不溶性鈣皂(calcium soap)隨糞便排出,吸收大幅降低。
B鎂鎂皂化流失✕ 錯誤
鎂同為二價陽離子,機轉與鈣類似,會與脂肪酸結合形成鎂皂,脂肪瀉病人常見低血鎂。
C鋅✕ 錯誤
D鈉✓ 正確

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