專技高考-營養師膳食療養學110 年第 37 題單選題
American Cancer Society 提出關於黃豆攝取與癌症關聯性，下列敘述何者錯誤？
A青少年時期飲食中含有適量黃豆製品有助於成年後乳癌的預防
B黃豆製品攝取會提升停經後婦女罹患乳癌風險正確答案
C乳癌存活者，避免使用黃豆蛋白萃取物或錠劑補充產品
D攝取黃豆製品有助於降低前列腺癌發生風險
B正確答案
ACS立場:黃豆食品安全且可能有益,不會提升停經後婦女乳癌風險,故(B)錯誤。
為什麼答案是 B
錯誤。ACS明確表示黃豆食品攝取不會增加停經後婦女乳癌風險,反可能有保護作用。
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完整詳解
Pro · 無限重點 ACS立場:黃豆食品安全且可能有益,不會提升停經後婦女乳癌風險,故(B)錯誤。
1. ACS指出黃豆食品(如豆腐、豆漿)富含異黃酮,具弱植物雌激素活性。
2. 流行病學證據顯示黃豆攝取與乳癌風險增加無關,反而可能降低風險。
3. 青少年期適量攝取對成年後乳癌有保護作用 → (A)正確。
4. 黃豆食品對前列腺癌也有保護傾向 → (D)正確。
5. 但高劑量異黃酮萃取物/補充劑對乳癌存活者仍建議避免 → (C)正確。
6. (B)敘述黃豆「提升」停經後乳癌風險,與ACS立場相反 → 錯誤。
逐選項分析
A✕
正確。ACS指出青春期適量黃豆食品攝取與成年後乳癌風險降低有關。
B✓ 正確
錯誤。ACS明確表示黃豆食品攝取不會增加停經後婦女乳癌風險,反可能有保護作用。
C✕
正確。雖然黃豆食品安全,但高濃度異黃酮萃取物或錠劑對乳癌存活者的安全性尚未確立,建議避免。
D✕
正確。研究顯示黃豆攝取可能降低前列腺癌發生率,亞洲人群數據支持此論點。
注意區分「黃豆食品」與「黃豆異黃酮補充劑」,前者安全,後者對癌症存活者有疑慮。 
