專技高考-營養師膳食療養學110 年第 9 題單選題

有關神經性厭食症（anorexia nervosa）個案的維生素及礦物質缺乏的敘述，下列何者正確？

A再餵食階段（refeeding stage），低體重的患者因為醣類的攝取增加可能會惡化維生素 B12 的缺乏

B在異化代謝階段（catabolic stage），患者的鐵質需求量是增加的，因此在治療初期應立即補充鐵劑

C患者的高胡蘿蔔素血症（hypercarotenemia）最主要原因是攝取過多富含類胡蘿蔔素的食物

D患者鋅的缺乏可能是因為熱量攝取不足及素食（vegetarian diet）的關係正確答案

答案與詳解

正確答案

神經性厭食症患者因熱量不足、蛋白質攝取低（常採素食）易缺鋅；再餵食症候群缺的是 B1 而非 B12。

正確。鋅主要來自動物性蛋白（紅肉、海鮮），厭食症患者熱量攝取嚴重不足且常採素食，鋅的生物利用率又受植酸影響降低，故易缺乏，並造成味覺減退、食慾更差的惡性循環。

考點：再餵食症候群考點：鐵劑補充時機考點：高胡蘿蔔素血症考點：鋅缺乏成因

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