下列何者非唾液成分及其功能？
A溶菌酶（lysozyme）作用可溶解細胞壁
B澱粉酶（amylase）可分解澱粉提供細菌養分
C乳酸脫氫酶（lactate dehydrogenase）是能催化乳酸脫氫生成丙酮酸正確答案
D唾液過氧化氫酶（salivary peroxidase）催化產生的毒素衍生物可抑制細菌代謝
答案與詳解
為什麼答案是 C
乳酸脫氫酶（lactate dehydrogenase, LDH）是催化乳酸與丙酮酸互相轉換的細胞內代謝酵素，存在於細胞質中，當細胞受損或壞死時才釋出至體液。LDH 並非唾液腺主動分泌的功能性成分，在口腔中若檢測到 LDH 升高，反而是組織損傷的指標，而非唾液正常功能成分，故此選項「非唾液成分及其功能」，為本題正解。
考點：溶菌酶抗菌機制考點：唾液澱粉酶功能考點：LDH非唾液功能成分考點：唾液過氧化酶抗菌
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