107 年 · 營養學（第一次）
107年第一次專門職業及技術人員高等考試中醫師考試分階段考試、營養師、心理師、護理師、社會工作師考試 · 共 43 題 · 點題目看答案與詳解
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下列有關高果糖玉米糖漿55（HFCS 55）的敘述何者錯誤？
人體消化道的酵素在何處可以消化澱粉？①口腔 ②胃 ③小腸 ④大腸
對於非運動員的一般族群，人體儲存在肌肉及肝臟的肝醣共約多少克？
下列有關膳食纖維的敘述，何者正確？
食物中的蛋白質，以下列何種方法處理最不容易使其變性（denaturation）？
下列那一種食物的生物價（biological value）最高？
下列何者為人體在正常情況下，蛋白質代謝產生的主要排出物？
下列何種蛋白質在免疫系統中扮演重要角色？
當飲食中缺乏醣類或當脂肪分解代謝增加時，可能會導致酮酸中毒。主要是因為下列何種物質的含量不足，使TCA循環無法順利進行，而導致酮…
下列有關褐色脂肪組織（brown adipose tissue）之敘述，何者錯誤？
ω-6與ω-3脂肪酸的比較，下列何者正確？
使用試紙檢測油炸油是否尚堪使用，是檢測其：
有關人體內的膽固醇，下列敘述何者正確？
下列行為或症狀的敘述何者與暴食症（bulimia nervosa）有關？
下列那些方式可以測得體脂肪含量？①水下體重 ②生物電阻 ③皮脂厚度 ④臂圍
下列食物中，何者是完全蛋白質（complete protein）？
下列何者為目前製作口香糖最常使用預防蛀牙的甜味劑？
下列何種維生素不具vitamin antagonist？
下列族群何者最容易有生物素缺乏？
人體中主要的活化維生素D形式為：
下列何種營養素缺乏將阻礙膽素（choline）的內生成，進而影響膽素參與何種生化代謝反應？
鋅的缺乏最可能會提升下列何種維生素缺乏的風險？
食品的加工與儲存最容易造成下列何種維生素之流失？
過量攝取維生素E會干擾下列何者之功能？
下列何者是在腎臟中活化形成1,25(OH)2D3的酵素？
體重75公斤的男性成年人，體內約含有多少公斤的水？
當血中滲透壓上升，腦下垂體會分泌何者物質以增加腎臟保留水分的功能？
人體內的鎂主要儲存於何處？
碳酸酐脫水酶（carbonic anhydrase）需要下列何種微量礦物質，以協助腎臟的酸鹼平衡及紅血球中O2/CO2的氣體交換…
有關金屬蛋白與微量礦物質的關係，下列敘述何者正確？
下列基因突變相關的疾病與礦物質代謝異常的關聯，何者正確？
成年女性每天微量礦物質的需求量，由高而低依序為何？
老化的過程中，有許多功能會改變，下列何者不會影響老年人營養素之利用？
攝取足夠營養的正常體重孕婦懷單胞胎時，其胎兒、胎盤及羊水總重應占孕期體重增加總量的多少百分比？
根據2010年的「臺灣營養健康狀況變遷調查」，國中生肥胖盛行率約為多少？
55歲以上的男性與女性，每日對營養素的需求（DRIs），下列敘述何者正確？
足月產嬰兒的必需胺基酸不包括下列何者？
以靜脈營養支持或腸道營養支持給予相同臨床狀況下的早產兒能量時，下列敘述何者正確？
下列何種胺基酸不是具抗疲勞功效雞精的指標成分？
大豆中含有下列何種植化素，具有類雌激素的作用？