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專技高考-營養師營養學10740單選題

大豆中含有下列何種植化素,具有類雌激素的作用?

Aphenolic acid
Bphytosterol
Cisoflavones正確答案
Disothiocyanate
答案與詳解
C
正確答案
大豆富含異黃酮 (isoflavones),結構類似雌激素,可與雌激素受體結合,為最具代表性的植物雌激素。

為什麼答案是 C

異黃酮 (isoflavones) 如 genistein、daidzein 大量存在於大豆中,結構與雌激素 (estrogen) 相似,可結合雌激素受體,為典型植物雌激素 (phytoestrogen)。

考點:抗氧化植化素考點:降膽固醇考點:植物雌激素考點:十字花科抗癌
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