下列食物中，何者是完全蛋白質（complete protein）？
A蒸煮米飯
B全脂牛奶正確答案
C蔬菜沙拉
D水煮紅豆
答案與詳解
逐選項解析
A蒸煮米飯✕ 錯誤
米飯為穀類,離胺酸(lysine)不足,屬不完全蛋白質。
B全脂牛奶✓ 正確
牛奶含酪蛋白與乳清蛋白,具備全部必需胺基酸,為典型完全蛋白質,正解。
C蔬菜沙拉✕ 錯誤
D水煮紅豆✕ 錯誤
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