專技高考-醫事檢驗師生物化學與臨床生化學106 年第 19 題單選題
關於酵素反應溫度的敘述，下列何者錯誤？
A大多數酵素在 $10^{\circ} \mathrm{C}$ 以下時幾乎無活性
B在30～37℃之間，酵素活性都一樣正確答案
C當升高至 $40^{\circ} \mathrm{C}$ , 大多數酵素活性隨溫度升高而降低
D大多數酵素在60°C以上會失去活性
B正確答案
酵素活性受溫度影響呈鐘形曲線，並非在某區間「都一樣」，而是隨溫度上升至最適溫度前持續增加。
為什麼答案是 B
★題目要選的錯誤敘述。酵素活性在最適溫度（多為37℃）前會隨溫度上升而增加，30℃與37℃的活性並不相同，「都一樣」是絕對化錯誤敘述。
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完整詳解
Pro · 無限重點 酵素活性受溫度影響呈鐘形曲線，並非在某區間「都一樣」，而是隨溫度上升至最適溫度前持續增加。
看到「都一樣」「完全相同」這種絕對化敘述，幾乎都是錯的選項，直接圈起來。
逐選項分析
A✕
低溫下分子動能不足，酵素與受質碰撞機率低，10℃以下活性極低甚至近乎停止，這是低溫保存酵素試劑的原理，敘述正確。
B✓ 正確
★題目要選的錯誤敘述。酵素活性在最適溫度（多為37℃）前會隨溫度上升而增加，30℃與37℃的活性並不相同，「都一樣」是絕對化錯誤敘述。
C✕
人體酵素最適溫度約37℃，超過40℃後蛋白質開始變性，三級結構破壞使活性中心失去功能，活性隨溫度升高而降低，敘述正確。
D✕
60℃以上大多數酵素的氫鍵與疏水作用被破壞，蛋白質永久變性失活（少數嗜熱菌酵素例外），敘述正確。
溫度對酵素活性的影響（鐘形曲線）
| 溫度區間 | 活性表現 | 分子機制 | 舉例 |
|---|
| <10℃ | 幾乎無活性 | 動能不足，碰撞機率低 | 冷藏保存酵素 |
| 10～37℃ | 活性隨溫度上升而增加 | 動能增加，反應速率↑ | Q10≈2 |
| 37℃左右 | 最適溫度，活性最高 | 結構穩定且反應快 | 人體酵素 |
| >40℃ | 活性開始下降 | 蛋白質部分變性 | 發燒影響代謝 |
| >60℃ | 失去活性（不可逆） | 三級結構崩解 | 煮沸滅活 |
B 選項用「都一樣」製造陷阱。考生若只記得「37℃最適」可能誤以為30～37℃差不多，但酵素活性在最適溫度前是「持續上升」的曲線，每一度都不同，並非平台期。看到絕對化用語要警覺。 
