專技高考-營養師膳食療養學105 年第 2 題單選題
下列何者屬於內生性的抗氧化物指標？
Aascorbic acid
Btocopherols
Ccarotenoids
Dglutathione正確答案
D正確答案
麩胱甘肽（GSH）是人體自行合成的抗氧化物，屬內生性指標；其他三者皆需從飲食攝取。
為什麼答案是 D
glutathione（GSH，麩胱甘肽）由 glutamate、cysteine、glycine 三胺基酸在體內合成，是細胞最重要的內生性抗氧化物，可還原自由基。
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完整詳解
Pro · 無限重點 麩胱甘肽（GSH）是人體自行合成的抗氧化物，屬內生性指標；其他三者皆需從飲食攝取。
關鍵字「內生性」= 體內自行合成。維生素類（C、E）與類胡蘿蔔素都是外源性飲食來源，只有 GSH 是體內合成。
逐選項分析
A✕ 陷阱
ascorbic acid 是維生素 C，人體無法自行合成，必須由蔬果攝取，屬外生性（exogenous）抗氧化物。
B✕
tocopherols 是生育醇（維生素 E），為脂溶性抗氧化物，須由植物油、堅果等飲食攝取，屬外生性。
C✕
carotenoids 類胡蘿蔔素（如 β-胡蘿蔔素、茄紅素）僅由植物合成，人體必須從飲食攝取，屬外生性抗氧化物。
D✓ 正確
glutathione（GSH，麩胱甘肽）由 glutamate、cysteine、glycine 三胺基酸在體內合成，是細胞最重要的內生性抗氧化物，可還原自由基。
抗氧化物分類
| 類別 | 代表物質 | 來源 | 作用 |
|---|
| 內生性（酵素） | SOD、catalase、GPx | 體內合成 | 清除 O2⁻、H2O2 |
| 內生性（非酵素） | glutathione、尿酸、輔酶Q10 | 體內合成 | 還原自由基 |
| 外生性（飲食） | 維生素C、E、類胡蘿蔔素、多酚 | 蔬果攝取 | 補充抗氧化防禦 |
考生容易把「抗氧化物」全部混為一談，只記得維生素 C、E 是抗氧化物就亂選。關鍵在「內生性 vs 外生性」的區分——內生性 = endogenous = 體內自行合成，維生素類都是外來的。 
