專技高考-營養師膳食療養學105 年第 10 題單選題
痛風患者在急性發作期，選擇攝取下列何類食物最為適當？
A肉及海鮮類
B乾豆及菇蕈類
C雞蛋及奶製品類正確答案
D雞湯等燉補湯品
C正確答案
痛風急性期要避免高普林食物，蛋與奶製品是低普林優質蛋白質首選。
為什麼答案是 C
蛋類與奶製品幾乎不含普林，屬於第一組低普林食物，可提供急性期所需優質蛋白質，是痛風患者最安全的蛋白質來源。
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完整詳解
Pro · 無限重點 痛風急性期要避免高普林食物，蛋與奶製品是低普林優質蛋白質首選。
逐選項分析
A✕
一般肉類與魚類多屬中普林，內臟與部分海鮮則屬高普林；急性發作期應避免或嚴格限制，以免增加尿酸負擔，並非適當選擇。
B✕ 陷阱
乾豆類（黃豆、紅豆）及部分菇蕈類（香菇、草菇）普林含量偏高，急性期應避免。雖為植物性但並非低普林，是常見陷阱。
C✓ 正確
蛋類與奶製品幾乎不含普林，屬於第一組低普林食物，可提供急性期所需優質蛋白質，是痛風患者最安全的蛋白質來源。
D✕
雞湯、肉湯等濃縮燉補湯品普林高度溶於湯中，痛風急性期為絕對禁忌，比吃肉本身更危險。
痛風飲食普林分級
| 分級 | 普林含量 | 代表食物 | 急性期可否 |
|---|
| 第一組 | 低（<25mg） | 蛋、奶、五穀、多數蔬果 | ✅ 可食 |
| 第二組 | 中（25-150mg） | 一般肉類、魚類、豆腐 | ⚠️ 限量 |
| 第三組 | 高（>150mg） | 內臟、海鮮、濃湯、乾豆、香菇、蘆筍 | ❌ 禁止 |
許多考生以為「植物性＝安全」而誤選 B，但乾豆、香菇、蘆筍、紫菜均屬高普林。另外 D 的湯品陷阱在於：普林易溶於水，濃湯比肉更危險，這是考選部最愛的觀念題。 
