專技高考-營養師公共衛生營養學107 年第 9 題單選題
某國中營養師設計給學生之午餐內容為：五穀飯1碗、無骨滷豬排（105公克）、胡蘿蔔（50公克）炒半顆蛋、炒油菜（100公克）、冬瓜湯（冬瓜10公克＋薑絲少許）、香蕉1根（55公克），則下列敘述何者正確？
A全穀根莖類份量剛好
B豆魚肉蛋類份量應減少正確答案
C蔬菜類份量太多
D水果份量太多
B正確答案
國中生午餐豆魚蛋肉類建議量為 2-2.5 份，本菜單高達 3.5 份（豬排 3 份 + 半顆蛋 0.5 份），明顯超標應減少。
為什麼答案是 B
生鮮豬肉 1 份約 35g，105g 豬排為 3 份；半顆蛋為 0.5 份。合計 3.5 份。國中生午餐建議量為 2-2.5 份，故份量過多應減少。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 國中生午餐豆魚蛋肉類建議量為 2-2.5 份，本菜單高達 3.5 份（豬排 3 份 + 半顆蛋 0.5 份），明顯超標應減少。
豬排 105g = 3 份肉，加上半顆蛋 0.5 份，總計 3.5 份豆魚蛋肉類。遠超過國中生午餐建議的 2-2.5 份，秒選 B。
逐選項分析
A✕
1 碗五穀飯約 4 份全穀雜糧類。國中生正值發育期，午餐建議量約 1.5-2 碗（6-8份），1 碗的份量對多數國中生而言偏少，並非剛好。
B✓ 正確
生鮮豬肉 1 份約 35g，105g 豬排為 3 份；半顆蛋為 0.5 份。合計 3.5 份。國中生午餐建議量為 2-2.5 份，故份量過多應減少。
C✕
蔬菜 1 份生重約 100g。菜單中胡蘿蔔 50g + 油菜 100g + 冬瓜 10g = 160g，約 1.6 份。國中生午餐建議至少 1.5 份（150g），此份量符合標準，不算太多。
D✕ 陷阱
1 份香蕉去皮重約 70g（約半根大香蕉）。菜單中香蕉 55g 約為 0.8 份。國中生午餐建議水果 1 份，此份量並未過多。
國中生學校午餐營養基準（單餐建議量）
| 食物類別 | 建議份量 | 菜單實際份量 | 評估結果 |
|---|
| 全穀雜糧類 | 1.5 ~ 2 碗 (6-8份) | 1 碗 (4份) | 偏少 |
| 豆魚蛋肉類 | 2 ~ 2.5 份 | 3.5 份 | 過多 (應減少) |
| 蔬菜類 | 1.5 份以上 (150g+) | 1.6 份 (160g) | 適宜 |
| 水果類 | 1 份 | 約 0.8 份 (55g) | 適宜 |
考生容易憑直覺認為「1 塊豬排」就是 1 份，而忽略了實際重量 105g 已經高達 3 份肉類。必須嚴格依照「食物代換表」的重量基準來計算份量，不可憑視覺直覺作答。 
