唾液中含有下列何種成分，可破壞細菌細胞壁 peptidoglycan 的結構？
A乳鐵蛋白（lactoferrin）
B溶菌酶（lysozyme）正確答案
C乳過氧化物酶（lactoperoxidase）
D澱粉酶（amylase）
答案與詳解
為什麼答案是 B
溶菌酶（lysozyme）水解 peptidoglycan 中 N-acetylmuramic acid（NAM）與 N-acetylglucosamine（NAG）間的 β-1,4 糖苷鍵，破壞細胞壁，對革蘭氏陽性菌特別有效，是正解。
考點：鐵螯合抑菌考點：水解肽聚醣考點：過氧化抗菌系統考點：消化澱粉
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