104 年 · 營養學（第二次）
104年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師考試分階段考試、營養師、心理師、護理師、社會工作師考試、104年專門職業及技術人員高等考試法醫師、語言治療師、聽力師、牙體技術師考試 · 共 42 題 · 點題目看答案與詳解
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下列有關代糖的敘述，何者錯誤？
下列關於乳糖不耐症的敘述，何者最正確？
飽食狀態且攝入大量的醣類，當超過身體儲存醣類的限度時，部分醣類會轉換成脂肪。在這種情況下，會刺激下列那些脂肪代謝酵素的活性？
下列何種膳食纖維抑制腸道吸收膽固醇的效果最好？
下列有關限制胺基酸的敘述，何者錯誤？
肌酸酐及尿素可分別用來評估何種臟器的功能？
因蛋白質缺乏而造成的免疫力降低，稱為：
關於氮平衡的計算及敘述，下列何者錯誤？
下列何種物質對於肝臟合成膽固醇之限制酵素（rate limiting enzyme）HMG-CoA reductase的活性，具…
下列有關脂肪酸命名法的敘述，何者錯誤？
下列有關次亞麻油酸（α-linolenic acid）的敘述，何者錯誤？
下列脂蛋白中何者脂質含量最少，體積最小？
有關Anorexia nervosa與Bulimia nervosa患者的共同特徵，下列敘述何者錯誤？
下列有關減重飲食的敘述，何者錯誤？
有關高脂、高蛋白、低醣飲食的減重方式，下列敘述何者錯誤？
當每天的熱量攝取低於熱量需求量400大卡時，3個月約可減重多少公斤？
下列那些維生素缺乏會導致巨球性貧血？
下列何者是最容易被人體吸收的葉酸型式？
主要參與能量代謝的維生素，不包括下列何者？
脂肪酸氧化過程中，醯輔酶A去氫酶（acyl CoA dehydrogenase）將脂肪酸轉換成乙醯輔酶A（acetyl CoA）…
下列有關碳水化合物在腸道的消化吸收之敘述，何者正確？
維生素E於腸道消化吸收後，以下列何種方式運輸至肝臟？
有關過量維生素D產生毒性的敘述，下列何者正確？
下列何者是富含維生素E的食物群？
得舒飲食（DASH Diet）可用以預防下列何種疾病？
下列何種食物的鈣質生物利用率（bioavailability）最高？
關於微量礦物質（micro mineral）的敘述，下列何者正確？
缺乏下列何種礦物質時，會造成孩童的生長及性功能發育的遲緩？
DEXA（Dual-energy X-ray absorptiometry）scan主要是用來偵測下列何者？
小芬今年10歲，BMI位於93.5百分位，則她的體型屬於下列何者？
為評估青少年（青春期）熱量攝取是否適當，最好監測下列何種項目？
下列何種荷爾蒙參與 $25(\mathrm{OH})\mathrm{D}_{3}$ 轉換成 $1,25(\mathrm{OH})…
長期蛋白質攝取超過總熱量的35%，容易造成下列那些問題？①脫水②心血管疾病③腎功能降低④骨質疏鬆⑤胺基酸不平衡
1歲以下的嬰兒不建議食用蜂蜜或玉米糖漿的原因為何？
紅麴Monacolin-K的調節血脂作用機制是來自：
下列何種蛋白質或胜肽具有促進鈣吸收的保健功效？
體內肝醣儲存的量會受到許多因素的影響，下列何者的影響最小？
下列何種因素最不可能干擾維生素B12的吸收作用？
下列何者屬於類胡蘿蔔素？
下列何種食物比較不適合於運動前的飲食？