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105 年 · 營養學（第二次）

105年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師考試分階段考試、營養師、心理師、護理師、社會工作師考試、105年專門職業及技術人員高等考試法醫師、語言治療師、聽力師、牙體技術師考試 · 共 41 題 · 點題目看答案與詳解

1
下列分子之單醣間的鍵結，何者不含 β-1-4？
2
依代謝症候群的診斷標準，其中對空腹血糖值的認定，至少應高於多少 mg/dL？
3
關於甜味劑的敘述，下列何者正確？
4
關於膳食纖維降低血液膽固醇之機轉，下列敘述何者錯誤？
5
下列何者為必需胺基酸？
6
下列有關蛋白質合成過程的敘述，何者正確？
7
苯丙胺酸轉變成酪胺酸的反應需要下列何種維生素的參與？
8
所謂的鐮刀型貧血是因為下列何種蛋白質的結構出現變異？
9
過度飲酒（alcoholism）會造成下列那些代謝現象？①NADH：NAD+ ratio 提高 ② TCA cycle 整體反應…
10
空腹三酸甘油酯（TG）和高密度脂蛋白 – 膽固醇（HDL-C）濃度分別是多少 mg/dL，將被視為代謝症候群的危險因子？
11
高油脂飲食與下列何種疾病較無關聯？
12
減肥藥羅氏鮮的作用機制是：
13
下列有關 Fad diet 的敘述，何者錯誤？
14
下列健康男性何者的基礎代謝率最低？
15
下列何者於飯後血液濃度會減少？
17
丙酮酸（pyruvate）經氧化去羧化作用轉換為乙醯輔酶 A（acetyl CoA ）的能量代謝過程中，需要維生素 B1 以下列…
18
下列何者是富含膽素（choline）之食物群？
19
維生素 B2 因參與下列何種營養素的代謝，被認為具有間接抗氧化能力？
20
吡哆醇（pyridoxine）在肝臟中會代謝形成活化態的磷酸吡哆醛（pyridoxal 5'-phosphate），此過程需要依…
21
活化維生素 D 的酵素 1-hydroxylase，其活性受到下列那些因子的調控作用？①增加副甲狀腺素（parathyroid …
22
下列何者不是維生素 E 的營養功能？
23
下列何者不是維生素 A？
24
下列何者是人體主要活化維生素 D 的形式與其作用標的組織？
25
有關氟在預防蛀牙上所扮演的角色，下列敘述何者正確？
26
下列何種食物含有豐富的鉀離子？
27
攝食過多的鈣質補充劑可能造成：
28
ADP 進行磷酸化分解時需要下列何種礦物質？
29
苯丙酮尿症嬰兒應限制下列何種胺基酸的攝取？
30
更年期婦女可由攝取黃豆而獲得下列何種物質來改善停經之不適？
31
有關預防兒童心血管疾病的建議，下列敘述何者錯誤？
32
有關中鏈醯輔酶 A 去氫酶缺乏症（medium chain acyl-CoA dehydrogenase deficiency）…
33
有關初乳（colostrum）的敘述，下列何者錯誤？
34
下列何種礦物質攝取過多會增加白內障的罹患風險？
35
宣稱可改善骨質疏鬆功效的牛乳，是因為其內富含：
36
發酵乳具調整血壓功效是因其內含下列何者？
37
黃豆粉常被加入麵糰中作為天然之漂白劑，是因為：
38
類胡蘿蔔素可以在小腸黏膜上被轉化為維生素 A，下列何者是最佳之前質？
39
洗腎病人每餐須搭配鈣片或鋁片攝取，其目的在於螯合下列何者？
40
下列何者與調節血糖功效無關？