類胡蘿蔔素可以在小腸黏膜上被轉化為維生素 A，下列何者是最佳之前質？

β-胡蘿蔔素具有兩個β-紫羅酮環（β-ionone ring），經小腸黏膜中 β-carotene 15,15'-dioxygenase 切割後，理論上可產生 2 分子視黃醛（retinal），是維生素A活性最高的前質。