專技高考-營養師營養學105 年第 31 題單選題
有關預防兒童心血管疾病的建議，下列敘述何者錯誤？
A營養建議量若按照美國國家膽固醇教育計畫指引（NCEP guideline）進食，會影響到兒童的熱量及營養素的攝取正確答案
B脂肪攝取不超過總熱量 30%，飽和脂肪少於總熱量 10%，膽固醇攝取 200～300 毫克／天
C增加蔬菜、水果、魚類及全穀類的攝取，使用低脂乳製品
D均衡飲食以及足夠的活動量，維持正常的體重
A正確答案
NCEP 兒童飲食指引（脂肪<30%、飽和脂肪<10%、膽固醇<300mg）經研究證實不會影響兒童生長與營養素攝取，A 為錯誤敘述。
為什麼答案是 A
錯誤敘述（本題要選）。依 NCEP 指引進食經多項長期追蹤研究證實，兒童的熱量、蛋白質、維生素及礦物質攝取均可維持正常，生長發育亦不受影響，故此敘述與實證相反。
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完整詳解
Pro · 無限重點 NCEP 兒童飲食指引（脂肪<30%、飽和脂肪<10%、膽固醇<300mg）經研究證實不會影響兒童生長與營養素攝取，A 為錯誤敘述。
看到「會影響兒童熱量及營養素攝取」要警覺——NCEP 指引早已證實安全無虞，這是經典反向陷阱。
逐選項分析
A✓ 正確
錯誤敘述（本題要選）。依 NCEP 指引進食經多項長期追蹤研究證實，兒童的熱量、蛋白質、維生素及礦物質攝取均可維持正常，生長發育亦不受影響，故此敘述與實證相反。
B✕
正確。NCEP Step I/II 針對 2 歲以上兒童的建議：總脂肪 ≦ 30% 熱量、飽和脂肪 < 10%、膽固醇 < 300mg/日，為預防兒童高血脂與未來心血管疾病的核心指標。
C✕
正確。多攝取蔬果、魚類（ω-3 脂肪酸）、全穀類（膳食纖維），並以低脂乳製品取代全脂，可降低飽和脂肪與膽固醇攝取，為 DASH 及 AHA 一致建議。
D✕
正確。均衡飲食搭配規律身體活動以維持理想體重，是預防兒童肥胖、高血壓及未來動脈硬化的基本原則，無可爭議。
NCEP 兒童心血管預防飲食指引（適用 2 歲以上）
| 項目 | 建議量 | 用意 | 備註 |
|---|
| 總脂肪 | ≦ 總熱量 30% | 降低血脂 | 不宜低於 20% |
| 飽和脂肪 | < 總熱量 10% | 降 LDL-C | 最關鍵指標 |
| 膽固醇 | < 300 mg/日 | 降血膽固醇 | Step II 可降至 200mg |
| 生長發育 | 不受影響 | 已獲實證 | A 選項為誤 |
A 選項刻意把「NCEP 指引已證實安全」顛倒為「會影響熱量及營養素攝取」。考生若只看數字（B 選項）核對無誤，可能忽略 A 的方向性錯誤。NCEP 的 DISC 研究（Dietary Intervention Study in Children）長期追蹤證實兒童採此飲食仍可正常發育。 
