104 年 · 營養學（第一次）
104年第一次專門職業及技術人員高等考試醫師中醫師考試分階段考試、中醫師、營養師、心理師、護理師、社會工作師考試 · 共 43 題 · 點題目看答案與詳解
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下列何種人必須注意或避免食用代糖 Equal®？
關於維持血糖恆定的來源，下列敘述何者錯誤？
大豆容易在食用後產生脹氣的原因與下列何種成分關係最密切？
高纖維飲食的 phytate 或 phytic acid，最容易干擾下列那些營養素的吸收？
當體內大量產生下列何種物質時會造成 nitrogen loss？
穀類的限制胺基酸為下列何者？
當處於正氮平衡時，下列何種荷爾蒙會增加，以刺激蛋白質的生合成？
志明的蛋白質攝取量為 100 公克，熱量攝取為 2000 仟卡，則志明的蛋白質攝取量約占總熱量的多少%？
有關反式脂肪的敘述，下列何者錯誤？
下列何者為前列腺素（prostaglandins）合成酵素之一，且其活性會受到 aspirin 或 acetaminophen …
下列食用油何者不屬於良好油酸供給來源？
下列何者不是身體內膽固醇的衍生物？
張先生身高 172 公分，體重 82 公斤，依照衛生福利部的標準，他的體型屬於下列何者？
在下列那些情況中體內的酮體會大量生成？①長期禁食 ②低蛋白質飲食 ③低碳水化合物飲食 ④劇烈運動
下列何者會增加靜態能量消耗（resting energy expenditure, REE）？
下列有關食物產熱效應（thermic effect of food）的敘述，何者正確？
下列何者是富含維生素 B12 的食物？
人體的那些細胞對於葉酸缺乏營養狀態最為敏感，易於產生病變？①腸道表皮絨毛吸收細胞 ②骨髓腔紅血球母細胞 ③胚胎間葉幹細胞 ④成骨…
王先生因為肝硬化併發沃尼可腦病變（Wernicke's encephalopathy），臨床治療上會給予下列何種營養素？
人類因缺乏下列何種酵素，所以無法合成維生素 C，而必須依賴飲食攝取？
下列何者是可提高胡蘿蔔素吸收率的因子？
下列何種組合營養素可能可以改善乾眼症之不適？
下列何種脂溶性維生素，可部分內生成並具有類內分泌激素之功能？
為防止骨質疏鬆症的發生，可建議增加下列何種營養素組合的攝取？
關於銅缺乏時會造成貧血之敘述，下列何者最正確？
下列何者是血管壁中有過多鈣沉澱的主要原因？
下列何種食物中含有大量的鈉？
下列那些礦物質的缺乏與引發貧血有關？
評估老年人的蛋白質狀態，下列何項指標最合適？
依照民國 100 年「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」修訂第七版的標準，13～15 歲的青少年，每日蛋白質的攝取建議量約為…
下列敘述何者錯誤？
嬰兒出生後，建議應立即補充下列何種營養素？
研究顯示一天當中不吃那一餐的兒童，學習能力、記憶力及學業表現較差？
孕婦若在懷孕第三期時出現高血壓、蛋白尿、水腫且有抽搐的症狀，可能是患有：
下列何者為大豆中結構類似動情激素（estrogen）具生物活性之物質？
芝麻具抗氧化、降膽固醇功能，除含生育醇外，其主要富含：
魚肝油大量攝取為什麼會造成人體的潛在毒性？
葉綠素（chlorophyll）經一般烹調加熱處理後之產物為何？
燕麥是常被推薦有益健康之食物，具有調降血脂等功效，可能之貢獻物為何？
下列何者是測定體組成／肥胖最準確的方法？