以雙縮脲法（Biuret method）的測定原理與蛋白質的那一種性質有關？

完全正確。雙縮脲試劑含有硫酸銅，在鹼性溶液中，Cu²⁺ 會與蛋白質中兩個以上的相鄰胜肽鍵形成紫色的配位錯合物，顏色深淺與蛋白質濃度成正比（通常在 540 nm 測量）。