專技高考-醫事檢驗師生物化學與臨床生化學108 年第 13 題單選題
下列有關酵素的敘述，何者錯誤？
ApH值會影響酵素作用
B構成酵素的主成分為脂質正確答案
C溫度會影響酵素作用
D酵素具專一性
B正確答案
酵素本質是蛋白質，不是脂質。pH、溫度會影響活性，且具受質專一性。
為什麼答案是 B
錯誤敘述（即本題答案）。酵素的主成分是「蛋白質」而非脂質。少數酵素為 RNA（核酶 ribozyme），但絕無以脂質為主體的酵素。脂質是細胞膜與能量儲存成分。
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完整詳解
Pro · 無限重點 酵素本質是蛋白質，不是脂質。pH、溫度會影響活性，且具受質專一性。
看到「酵素=脂質」直接選！酵素 99% 是蛋白質（少數為 RNA 核酶）。
逐選項分析
A✕
正確敘述。pH 會改變酵素活性中心胺基酸的解離狀態，影響受質結合與催化能力，每種酵素都有最適 pH（如胃蛋白酶 pH 2、胰蛋白酶 pH 8）。
B✓ 正確
錯誤敘述（即本題答案）。酵素的主成分是「蛋白質」而非脂質。少數酵素為 RNA（核酶 ribozyme），但絕無以脂質為主體的酵素。脂質是細胞膜與能量儲存成分。
C✕
正確敘述。溫度上升會增加分子碰撞速率，但過高（>40-50°C）會使蛋白質變性失活。人體酵素最適溫度約 37°C。
D✕
正確敘述。酵素具有受質專一性（substrate specificity），活性中心結構決定僅能與特定受質結合，符合鎖鑰學說或誘導契合學說。
酵素活性影響因素整理
| 因素 | 機制 | 最適範圍 | 考點 |
|---|
| pH | 影響活性中心解離態 | 因酵素而異 | 胃蛋白酶 pH 2 |
| 溫度 | 提高碰撞/過高變性 | 人體 37°C | >50°C 失活 |
| 受質濃度 | Vmax 飽和曲線 | Km 為一半 Vmax | Michaelis-Menten |
| 酵素濃度 | 正比關係 | 受質充足下 | 線性 |
考選部最愛測「酵素的化學本質」這個基礎觀念,因為許多考生會把酵素跟細胞膜的脂質搞混。判斷準則很簡單:酵素絕大多數是蛋白質(少數為核酶RNA),具有受質專一性且對pH和溫度敏感。脂質主要構成細胞膜,不具催化功能也沒有專一性。另外要注意,每種酵素都有其最適pH和最適溫度,偏離這些條件會使活性下降甚至變性失活,這是因為蛋白質結構會受環境影響改變。 
