專技高考-醫事檢驗師生物化學與臨床生化學108 年第 35 題單選題
下列胺基酸中，那一個的Hydropathy index（HI） 亦即疏水性（Hydrophobicity）最高？
A丙胺酸（Alanine）
B異白胺酸（Isoleucine）正確答案
C半胱胺酸（Cysteine）
D麩胺酸（Glutamic acid）
B正確答案
Kyte-Doolittle 疏水性指數中，Isoleucine (+4.5) 最高，是所有胺基酸之冠。
為什麼答案是 B
Isoleucine HI = +4.5，為 20 種胺基酸中疏水性最高者。側鏈為分支烷基 (-CH(CH3)CH2CH3)，碳鏈長且純烴，極度厭水，常埋於蛋白質核心。
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完整詳解
Pro · 無限重點 Kyte-Doolittle 疏水性指數中，Isoleucine (+4.5) 最高，是所有胺基酸之冠。
看側鏈：分支烷基鏈最長 = 最疏水。Ile/Val/Leu 是疏水三巨頭，Ile 居首 (+4.5)。
逐選項分析
A✕
Alanine HI = +1.8，雖屬疏水性胺基酸，但側鏈僅一個甲基 (-CH3)，疏水程度遠低於分支鏈胺基酸。
B✓ 正確
Isoleucine HI = +4.5，為 20 種胺基酸中疏水性最高者。側鏈為分支烷基 (-CH(CH3)CH2CH3)，碳鏈長且純烴，極度厭水，常埋於蛋白質核心。
C✕ 陷阱
Cysteine HI = +2.5，雖含 -SH 看似有極性，但 Kyte-Doolittle 標度仍歸為疏水性，惟低於 Ile。考生易誤以為含硫即極性。
D✕
Glutamic acid HI = -3.5，側鏈帶 -COOH 在生理 pH 下解離為 -COO⁻，是強親水性（帶電）胺基酸，疏水性最低之一。
Kyte-Doolittle 疏水性指數 (HI) 排名
| 排名 | 胺基酸 | HI 值 | 性質 |
|---|
| 1 | Isoleucine (Ile) | +4.5 | 分支鏈、最疏水 |
| 2 | Valine (Val) | +4.2 | 分支鏈 |
| 3 | Leucine (Leu) | +3.8 | 分支鏈 |
| — | Cysteine (Cys) | +2.5 | 含硫，弱疏水 |
| — | Alanine (Ala) | +1.8 | 小側鏈 |
| 最低 | Arginine (Arg) | -4.5 | 帶正電，最親水 |
| 次低 | Glutamic acid (Glu) | -3.5 | 帶負電 |
疏水性指數榜首是 Isoleucine (4.5)，比同為分支鏈的 Valine (4.2) 和 Leucine (3.8) 都高。判斷準則看側鏈碳數與分支度：Ile 四碳且雙分支最穩定埋藏於蛋白質核心。常見陷阱是把 Cysteine 當極性胺基酸，但 Kyte-Doolittle 量表依實驗數據將 Cys 歸類為弱疏水 (+2.5)，因其 -SH 基團在摺疊後多形成雙硫鍵埋入內部。記住分支鏈疏水強度 I > V > L，以及硫不等於親水。 
