專技高考-營養師膳食療養學111 年第 13 題單選題
胃切除術後病人，預防dumping syndrome之飲食調整，何者錯誤？
A飯後喝一碗湯，以幫助消化正確答案
B少量多餐，以攝取足夠營養
C應避免過冷或過熱的食物
D宜限制含糖飲料的攝取
A正確答案
傾食症候群飲食原則：乾濕分離、少量多餐、避免高糖與極端溫度食物，湯水應餐間喝。
為什麼答案是 A
錯誤敘述（本題要選）。胃切除後應「乾濕分離」，用餐時及餐後 30-60 分鐘內應避免大量液體，以免食物快速進入小腸引發傾食症候群。湯應於兩餐之間飲用。
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完整詳解
Pro · 無限重點 傾食症候群飲食原則：乾濕分離、少量多餐、避免高糖與極端溫度食物，湯水應餐間喝。
看到「飯後喝湯幫助消化」立刻選，這是傾食症候群大忌（乾濕分離原則）。
逐選項分析
A✓ 正確
錯誤敘述（本題要選）。胃切除後應「乾濕分離」，用餐時及餐後 30-60 分鐘內應避免大量液體，以免食物快速進入小腸引發傾食症候群。湯應於兩餐之間飲用。
B✕
正確。胃容量變小，一次無法容納大量食物，少量多餐（每日 5-6 餐）可減少胃部負擔並確保足夠熱量與蛋白質攝取。
C✕
正確。過冷或過熱食物會刺激腸胃蠕動加速，使食糜更快進入小腸，誘發傾食症候群症狀。宜食用溫度適中食物。
D✕
正確。高糖（單醣、含糖飲料）進入小腸會產生高滲透壓，將體液拉入腸道，造成血容量下降、心悸冒汗等早期傾食症狀，並引發後期反應性低血糖。
Dumping Syndrome 飲食原則
| 項目 | 建議 | 原因 |
|---|
| 液體攝取 | 餐間喝，餐前後 30-60 分避免 | 防止食糜快速排空 |
| 用餐頻率 | 少量多餐 5-6 餐 | 胃容量縮小 |
| 醣類 | 限單醣，選複合醣 | 避免高滲透壓 |
| 蛋白質脂肪 | 適量增加 | 延緩胃排空、補熱量 |
| 食物溫度 | 避免過冷過熱 | 減少腸胃刺激 |
| 用餐姿勢 | 半坐臥、餐後平躺 20-30 分 | 利用重力延緩排空 |
A 選項用「幫助消化」這種一般人的生活常識誤導。對一般人飯後喝湯或許無害，但胃切除病人失去幽門調節，液體會把食糜沖入小腸引發傾食。營養學強調「乾濕分離」，與常識相反。 
