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專技高考-營養師膳食療養學11140單選題

為避免食物傳播的疾病(foodborne illness),老年人日常飲食應特別注意的安全原則,不包括下列何者?

A需為有機正確答案
B需洗淨
C需煮熟
D需冷藏
答案與詳解
A
正確答案
老人防食媒疾病四原則:洗淨、煮熟、冷藏、避免交叉污染,有機與否無關食安。

為什麼答案是 A

有機食品強調無化學農藥、無合成肥料,屬於栽培方式議題,與預防食媒性疾病(細菌、病毒、寄生蟲污染)無直接關聯。有機食品若未洗淨煮熟,一樣會造成食物中毒。

考點:有機≠食安考點:清潔原則考點:加熱殺菌考點:溫度控制
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