專技高考-營養師膳食療養學106 年第 17 題單選題
有關胃食道逆流（Gastroesophageal reflux disease, GERD）的飲食原則，下列何者錯誤？
A避免一次攝取大量食物
B避免睡前 2-3 小時進食
C避免供應含咖啡因的食物
D採用高脂肪飲食正確答案
D正確答案
GERD 飲食原則：少量多餐、避免睡前進食、避刺激性食物，並採「低脂」飲食，因高脂肪會延緩胃排空、降低下食道括約肌壓力。
為什麼答案是 D
此為錯誤敘述，即本題答案。高脂肪飲食會延緩胃排空並降低下食道括約肌壓力，加重逆流症狀，GERD 應採「低脂」飲食。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 GERD 飲食原則：少量多餐、避免睡前進食、避刺激性食物，並採「低脂」飲食，因高脂肪會延緩胃排空、降低下食道括約肌壓力。
反向題找「錯誤」→ 高脂肪會讓逆流更嚴重，一眼選 D。
逐選項分析
A✕
少量多餐正確。一次大量進食會使胃內壓升高、胃排空變慢，增加逆流機會，應分次少量供應。
B✕
睡前 2-3 小時避免進食正確。平躺時重力無法協助食物下行，胃內容物容易逆流至食道，應在睡前淨空胃部。
C✕
避免咖啡因正確。咖啡、茶、巧克力會降低下食道括約肌（LES）壓力，使賁門鬆弛、逆流加劇，應限制。
D✓ 正確
此為錯誤敘述，即本題答案。高脂肪飲食會延緩胃排空並降低下食道括約肌壓力，加重逆流症狀，GERD 應採「低脂」飲食。
GERD 飲食原則總整理
| 原則 | 建議 | 原因 | 備註 |
|---|
| 油脂 | 低脂 | 高脂延緩胃排空、降 LES 壓力 | 本題考點 |
| 份量 | 少量多餐 | 避免胃內壓升高 | 每餐 7 分飽 |
| 時間 | 睡前 2-3 小時禁食 | 平躺易逆流 | 餐後勿立刻躺 |
| 刺激物 | 避咖啡因、酒、巧克力、薄荷 | 降 LES 壓力 | 辛辣、柑橘、番茄亦限 |
| 體位 | 餐後直立、床頭抬高 | 利用重力防逆流 | 非飲食但常併考 |
考生易誤以為「高脂肪可保護黏膜」而選錯。事實上高脂肪會放鬆下食道括約肌並延緩胃排空，對 GERD 是大忌；高脂只在某些疾病（如傾食症候群）才建議，別張冠李戴。 
