108 年 · 營養學（第一次）
108年第一次專門職業及技術人員高等考試中醫師考試分階段考試、營養師、心理師、護理師、社會工作師考試 · 共 42 題 · 點題目看答案與詳解
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下列有關澱粉的敘述何者正確？
下列有關單醣在小腸吸收的敘述何者正確？
下列敘述何者不是纖維的特性？
下列何種食物含有最多天然果糖？
人體在下列那一種情況最有可能處於正氮平衡（positive nitrogen balance）？
下列蛋白質品質評估方法中，何者較為精確？
純素食者（vegan）容易有下列那些營養素的不足？ ①蛋白質 ②鈣質 ③鐵質 ④維生素 B12 ⑤維生素 A
下列與蛋白質攝取量有關的敘述，何者錯誤？
根據 2015 年美國最新的飲食指南，建議飽和脂肪酸及精緻糖之攝取量分別占每日飲食總熱量之多少百分比？
攝取較多的水溶性膳食纖維可以降低血膽固醇，主要的原因為何？
關於各類脂肪之敘述，下列何者錯誤？
磷脂質是構成細胞雙重膜的主要成分，下列有關膜特性的敘述，何者錯誤？
有關膽固醇的敘述，下列何者錯誤？
臺灣成年人的身體質量指數（BMI）在下列那一個區間，其死亡率相對最低？
下列有關食慾和飽足感的敘述何者正確？
小華因肥胖正以控制熱量的均衡飲食減重，午餐限制在550 大卡，則下列何種食物組合最適合？
下列有關褐色脂肪組織的敘述，何者錯誤？
有關膽素（choline）的敘述，下列何者錯誤？
有關葉酸缺乏導致人體紅血球發生病變，下列敘述何者正確？
趙先生被診斷罹患乾性腳氣病（dry beriberi），可能是因為長期缺乏下列何種營養素所造成的？
維生素 B3 之建議攝取量是以下列何種型式表示？
下列何者的血漿濃度可用於評估體內維生素 D 的營養狀態？
服用抗凝血藥（Warfarin）的病患，大量攝取何種維生素會造成藥物失效？
下列何者是高量維生素 E 攝取可能造成的副作用？
下列何種維生素可由身體自行合成？
下列何者在瘦肉組織（lean muscle tissue）中含量最高？
下列何種礦物質與體液平衡最有關聯？
鈣結合蛋白（calcium binding protein）的合成，主要於下列何種器官？
有關影響微量礦物質在腸道吸收的敘述，下列何者錯誤？
維生素 C 除了可以加強鐵於腸道的吸收外，也有助於何種微量元素的吸收？
關於硒（selenium）的敘述，下列何者正確？
何謂 goitrogen？
有關藥物與營養素的交互作用，下列敘述何者錯誤？
根據我國第七版「國人膳食營養素參考攝取量」 ，哺乳期的婦女較一般同年齡婦女，應增加下列何種礦物質的攝取？
有關孕婦第三期出現輕微的生理性下肢水腫，下列敘述何者正確？
下列何者為提供幼兒及學齡前兒童飲食時，應注意之事項？
乳汁的製造及分泌除了受到嬰兒吸吮的刺激外，主要受到下列那些荷爾蒙的調控？
依據 2011 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果，下列那些營養素高中生的飲食攝取不足？①鋅 ②鈣 ③鉀 ④鎂 ⑤磷 ⑥鈉 ⑦維…
靈芝中具下列何種延緩衰老的功效成分？
下列關於植化素（phytochemicals）的敘述及定義，何者錯誤？