專技高考-營養師營養學108 年第 21 題單選題
維生素 B3 之建議攝取量是以下列何種型式表示？
A菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸當量（nicotinamide adenine dinucleotide equivalent）
B菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸磷酸當量（nicotinamide adenine dinucleotide phosphate equivalent）
C菸鹼素當量（niacin equivalent）正確答案
D色胺酸當量（tryptophan equivalent）
C正確答案
維生素B3（菸鹼酸）建議攝取量以「菸鹼素當量（NE）」表示，因人體可由色胺酸轉換生成。
為什麼答案是 C
正解。菸鹼素當量（NE）為國人DRIs中B3建議攝取量的表示方式，1 NE = 1 mg菸鹼素 = 60 mg色胺酸，可同時涵蓋食物中菸鹼素與色胺酸轉換量。
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完整詳解
Pro · 無限重點 維生素B3（菸鹼酸）建議攝取量以「菸鹼素當量（NE）」表示，因人體可由色胺酸轉換生成。
看到B3建議量單位→直接選「菸鹼素當量(NE)」，1 NE = 1 mg菸鹼素 = 60 mg色胺酸。
逐選項分析
A✕ 陷阱
NAD 是菸鹼素在體內的輔酶活性型式，參與氧化還原反應，但不是建議攝取量的表示單位。考生易混淆「功能型式」與「攝取單位」。
B✕ 陷阱
NADP 同樣是菸鹼素的輔酶活性型式（多參與合成代謝），屬於體內代謝角色，並非DRIs的標示單位。
C✓ 正確
正解。菸鹼素當量（NE）為國人DRIs中B3建議攝取量的表示方式，1 NE = 1 mg菸鹼素 = 60 mg色胺酸，可同時涵蓋食物中菸鹼素與色胺酸轉換量。
D✕ 陷阱
色胺酸雖可轉換為菸鹼素（60:1），但建議量以「菸鹼素當量」為基準，而非「色胺酸當量」，此為名詞偷換陷阱。
維生素B3重點速記
| 項目 | 內容 | 單位/比例 | 備註 |
|---|
| 建議量單位 | 菸鹼素當量 NE | mg NE/日 | DRIs採用 |
| 色胺酸換算 | 色胺酸→菸鹼素 | 60 mg Trp = 1 mg NE | 需B2、B6輔助 |
| 輔酶型式 | NAD、NADP | — | 氧化還原反應 |
| 缺乏症 | 癩皮病(Pellagra) | — | 3D：皮膚炎、腹瀉、失智 |
本題陷阱在於把「體內活性輔酶（NAD/NADP）」和「前驅物（色胺酸）」偽裝成攝取量單位。記住：DRIs是以「可攝取形式的總量」表示，即菸鹼素當量NE，而非代謝後的輔酶型式。 
