專技高考-營養師 108 年 · 第 31 題 專技高考-營養師 營養學 108 年 第 31 題 單選題
關於硒（selenium）的敘述，下列何者正確？ A 參與維持胰島素之功能
B 首次在中國發現，當缺乏時會導致心臟疾病 正確答案
C 乳製品及新鮮的蔬菜是良好的來源
D 國內目前並未訂有每日建議攝取量
B 正確答案
硒缺乏症首見於中國克山病（Keshan disease），為心肌病變。
為什麼答案是 B 1935 年於中國黑龍江克山縣首次發現『克山病 (Keshan disease)』，為硒缺乏導致的地方性心肌病變，後證實補充硒可預防。為經典考點。
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完整詳解 Pro · 無限 重點 硒缺乏症首見於中國克山病（Keshan disease），為心肌病變。
看到『硒+中國+心臟病』直接鎖定克山病 (Keshan disease)，選 B。
逐選項分析 A ✕ 陷阱
參與胰島素功能的是『鉻 (Cr)』，屬葡萄糖耐受因子 (GTF) 的成分。硒的主要功能是作為榖胱甘肽過氧化酶 (GPx) 的成分，具抗氧化作用。
B ✓ 正確
1935 年於中國黑龍江克山縣首次發現『克山病 (Keshan disease)』，為硒缺乏導致的地方性心肌病變，後證實補充硒可預防。為經典考點。
C ✕
硒的良好來源為海產類、內臟、肉類、全穀類與巴西堅果等；乳製品與新鮮蔬菜含量偏低，且蔬菜含量受土壤硒含量影響大。
D ✕ 陷阱
國內 DRIs 已訂有硒的每日建議攝取量，成人 RDA 為 55 μg/day，上限攝取量 (UL) 為 400 μg/day。
硒 (Selenium) 重點整理 項目 內容 主要功能 GPx 輔因子、抗氧化、甲狀腺激素代謝 缺乏症 克山病（心肌病）、Kashin-Beck 病（關節） 發現地 中國黑龍江克山縣 (1935) 食物來源 海產、內臟、肉、全穀、巴西堅果 成人 RDA 55 μg/day；UL 400 μg/day
硒的經典考點是克山病這個心肌病變,考選部最愛拿「鉻」來混淆——鉻協助胰島素調控血糖,硒才是保護心肌的抗氧化礦物質,兩者功能完全不同。判斷關鍵在「心臟 vs 血糖」,看到心肌病變直接想硒。食物來源也常出陷阱:硒主要在海鮮、內臟、全穀,考選部會故意列「乳製品、蔬菜」誘導你跟鈣或維生素 C 搞混。記住「海底撈內臟」就是硒,「白色液體綠葉菜」才是鈣跟 C。 
