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專技高考-營養師
108 年 · 第 4 題
專技高考-營養師
營養學
108 年
第 4 題
單選題
下列何種食物含有最多天然果糖？
A
番茄
B
蜂蜜
正確答案
C
奇異果
D
牛奶
答案與詳解
B
正確答案
蜂蜜是天然食物中果糖含量最高者，約含40%果糖，是營養學常考題。
為什麼答案是 B
蜂蜜果糖含量約38-40%，葡萄糖約30%，是天然食物中果糖含量最高者，常作為天然甜味劑。
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完整詳解
Pro · 無限
重點
蜂蜜是天然食物中果糖含量最高者，約含40%果糖，是營養學常考題。
秒殺技巧
記「蜂蜜=果糖王」，牛奶是乳糖、番茄奇異果果糖量低。
逐選項分析
A
✕
番茄雖含果糖，但含量低（約1.4%），主要成分是水分和少量醣類。
B
✓ 正確
蜂蜜果糖含量約38-40%，葡萄糖約30%，是天然食物中果糖含量最高者，常作為天然甜味劑。
C
✕ 陷阱
奇異果雖含果糖（約4-5%），但遠低於蜂蜜。易被誤選為高糖水果，實際含量不及蜂蜜十分之一。
D
✕
牛奶主要醣類是乳糖（由葡萄糖+半乳糖組成），不含果糖，是明顯干擾選項。
常見食物果糖含量比較
食物
果糖含量(%)
主要醣類
備註
蜂蜜
約38-40%
果糖>葡萄糖
天然果糖最高
奇異果
約4-5%
果糖、葡萄糖
中等含量
番茄
約1.4%
果糖、葡萄糖
低糖蔬果
牛奶
0%
乳糖
不含果糖
陷阱提醒
本題陷阱在於「天然果糖」vs「天然糖類」。牛奶含乳糖不是果糖，是最常見誤解；而水果類雖含果糖但濃度遠不及濃縮的蜂蜜。要記住蜂蜜是水分去除後的高濃度糖漿。
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