攝取較多的水溶性膳食纖維可以降低血膽固醇，主要的原因為何？

正解。水溶性纖維（如燕麥β-glucan、果膠）在腸道與膽汁酸結合排出糞便，肝臟為補充膽汁酸，必須從血中攝取膽固醇作為原料合成，因而降低血膽固醇。